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Miele

Sopra i 1.200 metri di quota il miele è di Millefiori e Rododendro. Molto raro, ed assolutamente più prelibato di tutti per la sua squisitezza, il miele di rododendro ha invece un sapore delicato, piccante in gola, poco persistente. Si produce in un periodo limitato di tempo spostando le api in montagna a quote tra i 1500 ed i 2000 m. nel periodo di fioritura della pianta, tra fine giugno e inizio di luglio. Per le grandi dimensioni dei cristalli, il miele di rododendro non si presenta mai liquido ma sempre cristallizzato.
I piccoli produttori di Valle di Susa puntano soprattutto sulla qualità oggettiva del miele prodotto in zone montane. Il prodotto valsusino prevede come unici trattamenti, ininfluenti sulle caratteristiche finali del prodotto, la filtrazione e la decantazione. Non si attua assolutamente la pastorizzazione (anche per i costi elevati), fatta dai grandi produttori di miele, che altera le proprietà fisico-chimiche e nutrizionali del miele.